Malbouffe, absence d'exercice physique, troubles psychologiques… De nombreuses explications ont été avancées pour justifier ce qui, aujourd'hui, fait figure d'épidémie d'obésité. Qu'en est-il au juste ? Les réponses de Karine Clément, professeure de nutrition à l'hôpital Pitié-Salpêtrière AP-HP, à Paris, et directrice de l'unité nutrition et obésités : approches systémiques, à Sorbonne Université/Inserm.
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