Qualité protéique de repas à base de fèves ou de chlorelles chez le volontaire sain (Giant Leaps)

À propos

Le projet intitulé « Qualité protéique de repas à base de fèves ou de chlorelles chez le volontaire sain », dont les responsables sont les Pr. BENAMOUZIG et GAUDICHON, a comme objectif de fournir des données sur la qualité des protéines in vivo de fèves et de chlorelles intégrées dans un produit alimentaire. Cette étude s’inscrit dans les recherches déterminant la qualité des protéines. L’augmentation de la population mondiale va rapidement et largement accroître la demande en protéines. Cette demande ne pourra être complétement satisfaite, de façon durable, par une augmentation des productions animales et il est actuellement nécessaire d’identifier des sources alternatives aux protéines animales pour répondre à ces besoins, par exemple, des légumineuses (comme les fèves) ou les microalgues (comme les chlorelles). Ces sources alimentaires sont intéressantes sur le plan environnemental et de la santé humaine. Afin de vérifier la bonne qualité de ces sources protéiques alternatives aux protéines usuelles, il faut être en mesure de s’assurer que leur biodisponibilité est correcte, en obtenant des valeurs fiables et précises chez l’Homme. Nous utilisons une méthodologie éprouvée depuis plus de 30 ans, basée sur le recueil des digestas iléaux grâce à une sonde intestinale après ingestion d’un repas marqué par isotopes stables, des isotopes naturels et qui n’émettent aucun rayonnement (d’où leur qualificatif de stable).